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创新黄酒消费方式,提升黄酒消费文化内涵
发布人:四川仙潭 浏览次数:136次 发布时间:2019/11/21 11:01:09

11月8日,第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会期间,由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办的中国黄酒产业高峰论坛在绍兴市举办。

中国酒业协会理事长王延才指出,当前,酒类市场进入消费者主导时代,酒类消费市场已达一万亿元的规模,但黄酒产业在其中所占份额较小,仅有约200亿元,可见黄酒产业发展速度迟缓,与酒类消费市场的扩容不相匹配。

黄酒是集“国粹”与“液体黄金”美誉于一身、内涵最丰富的酒种,在历史、文化、健康、养生等方面与全世界任何酒种相比都毫不逊色,应该说,这是一个极具开发价值的“金矿”。

王延才表示,黄酒应该用什么来体现其价值本身,是品质、是工艺、还是健康,或者是生态?价格并不一定是产品的价值体现,但是要让产品的价值在价格上得到体现,那么就应该让产品的价值得到归位。对于黄酒本身来说,就是如何让消费者明白,黄酒的物有所值,或者是物超所值。

对此,黄酒产业科技工作者在科技、工艺、技术等方面已经给产业奠定了基础。产业企业在文化、市场的传播等方面,特别是如何让消费者重新认识黄酒,需要苦下功夫。

目前黄酒行业存在区域化和小而散问题,关键就在于缺少龙头品牌的引领作用。黄酒具有区域化特征,但并不完全限制在区域化之中。我国除了南方的江浙沪,北方不少省份也都有黄酒产品,虽然市场规模不大,企业发展现在都处于良性状态。总而言之,黄酒市场在逐渐改观,但仍任重道远。黄酒也有自己的龙头品牌,但与白酒、葡萄酒、啤酒相比,黄酒龙头的引领作用相对较弱。黄酒行业需要打造龙头品牌,并且形成梯队,突破产业格局的瓶颈和区域化消费格局的瓶颈。

“通观目前国内的酒类市场,黄酒市场不温不火,关键原因之一是黄酒没有将自身的文化价值开发出来,缺少文化定位,也缺乏有效的文化传播。”王延才表示,目前黄酒的文化传播是和时代脱节的,重点在于如何站在消费者的角度,去寻找黄酒文化发展的突破点。因此,深度挖掘黄酒历史文化内涵,倡导时尚黄酒,弘扬独具特色的中国黄酒文化,讲好中国黄酒的故事,对于黄酒行业来说尤其重要,也是黄酒产业未来发展方向。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在“沉寂与崛起”的主题演讲中强调,黄酒产业主要依靠知名企业名酒品牌和少数骨干企业做支撑。产业发展不充分、不平衡,整体竞争力不强,没有形成合理的产业梯队,产业中小企业众多。同时,知识产权侵权问题较多,产品同质化严重,产品品质良莠不齐,恶性竞争时有发生。

“黄酒要创新品质和价值表达体系,学习其他酒种的创新表达系统的建立。以产区表达、工坊表达、标准表达,准确表达黄酒的品质和价值,构建中国黄酒品质价值表达新体系。”宋书玉分析说,中国黄酒与自然生态的关系是与生俱来,所有名酒品牌都是在特定的产区背景下酿造出来的。美酒之名、美酒之韵的支撑唯产区不可取代。产区与美酒相互成就,无法分割。今后,应通过协会、政府、名酒企业三方协同推进名酒产区高质量发展。

宋书玉认为,在品质和价值表达体系中,标准化体系建设十分重要,中国酒业协会未来将通过系列标准的修订与制定,构建起一套完整的中国黄酒品质与价值的标准表达体系。

在产品标准表达方面,陈酿年份原本是黄酒的优势表达。而今,年份对于品质的表达弱化,理当重构黄酒真实年份表达的标准体系。

他认为,工坊黄酒是黄酒产业未来发展的新模式,工坊彰显的是高品质、高价值,工坊黄酒未来是中国高品质黄酒的代名词,是未来消费升级的必然选择。今后要做好工坊黄酒表达,通过创新体验消费让黄酒的历史文化可观,让黄酒的消费可验,让黄酒的酿艺可学,让黄酒的陈酿可藏,让黄酒的美景可旅,让黄酒的营养可养。

宋书玉表示,近年来,消费者在选择酒类产品时倾向于选择更低酒度、更具营养保健价值的酒类产品,黄酒的低酒度、高营养保健价值两大优势愈发彰显。今后,应通过创新黄酒消费场景,甚至黄酒的专用酒器,不断提升和丰富黄酒消费文化内涵。(记者孙燕明)

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