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达摩山下的森林工厂,会酿出什么酒?
发布人:四川仙潭 浏览次数:84次 发布时间:2019/11/23 09:51:01

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11月18日,云南保山龙陵,2019品斛堂新米初酿节暨第四届封藏大典举行。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、源坤鉴酒创始人钟杰,全国著名白酒专家、国家级白酒评委李克明,云南省酒类行业协会秘书长方志强,及云南品斛堂生物科技有限公司董事长赵志然,云南品斛堂生物科技有限公司执行总经理王应辉等行业专家及企业领导出席活动并致辞,来自全国各地的数百名经销商、意向合作商及媒体代表也莅临活动现场。

2012年成立,7年的时间里,品斛堂已成长为云南酒业一支不容忽视的力量,米香与石斛萃取技艺的有机结合,让品斛堂的产品风格一枝独秀,并在省内外市场闯出了一片天地。

从滇西南的秘境深处而来,一瓶品斛堂酒的形成是机缘巧合还是环境使然?从云南酒业军团中脱引而出,并向着滇派白酒典范的目标持续发力,当一切成为现实,是云南酒业成就了品斛堂,还是品斛堂成就了云南酒业?

达摩山下的“水土气气生”

到过达摩山脚下的人,都会为酿造和储存品斛堂酒的一方水土而感到意外。没有工业化生产所带来的喧嚣,也没有众多酒厂一成不变的视觉观感,在青山绿水间建厂投产,在众多到厂嘉宾眼中,品斛堂是酒旅融合的绝佳案例。

达摩山是高黎贡山的尾端,在云南人心中,高黎贡山堪称神山,其丰富的林业资源、物种储备,以及独特的水文地貌,都成为了品斛堂不可复制的酿造基因。

据了解,坐落于怒江西岸的高黎贡山,平均海拔3500米,森林覆盖率达85%,有记载的高等植物达4600余种,同时拥有国家级保护动物30余种。1986年,高黎贡山被列为国家级自然保护区;2000年,联合国教科文组织把高黎贡山国家级自然保护区,正式批准接纳为世界生物圈保护区网络成员。

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▲云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、源坤鉴酒创始人钟杰

气候多样性是物种多样性的重要保障,低纬度高海拔的地理条件,使整个高黎贡山自然保护区呈现出“一山分四季,十里不同天”的气候特点,为微生物种群在区域内的结构性成长提供了条件,也让作为高黎贡山一部分的达摩山,成为了滋生酿酒微生物的一块厚土。

“横断山脉东侧有邛崃山,我们今天来到横断山脉南侧,高黎贡山尾端达摩山下,如此可见,横断山脉也是中国的一条名酒带。”钟杰认为,高度依赖于生态的中国白酒,“水土气气生”五大要素缺一不可,而品斛堂所拥有的酿酒生态,堪称“达摩山下的森林工厂”。

除了创造云南首个生态林藏酒海,品斛堂的储酒环节也最大限度地与生态优势进行结合。据了解,品斛堂生态林藏酒海海拔1929米,森林覆盖率高达67.85%,负氧离子浓度达100万个/cm3,含氧量是城市的5000倍;年降雨量约2300毫米,年平均气温16-18℃。

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在晨雾弥漫中步入林藏酒海,储酒大坛分布于绿林植物当中,与生意盎然的大环境融为一体。作为窖藏、洞藏之外的贮存新形式,品斛堂的林藏贮酒,的确让众多省外来宾们感到眼前一亮。

石斛萃取,同样是品斛堂的一大品牌IP,也是品斛堂打造“健康白酒”的有力支撑。在位于滇西边陲的龙陵建厂,品斛堂的舍近求远,看中的完全是龙陵县作为“紫皮石斛”之乡所带来的产业优势。

数据显示,2018年,龙陵县石斛鲜条产量3400吨,农业产值4.8亿元,共有4.4万人从事石斛种植、枫斗加工及销售。截至目前,龙陵县石斛净栽培面积累计达810万平方米,累计培训技术人员2.4万人次,其中建档立卡贫困户1.2万人次。

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石斛种植是龙陵县产业扶贫的重要支柱,品斛堂扎根龙陵,建立专属石斛种植基地,不但得到了当地政府的政策支持,也以企业自身发展加快和提升了龙陵县产业扶贫的进程。

所以,品斛堂的生产酿造,既是道法自然的体现,也是天人合一的表达。

创新+智能=品质标准?

年产能1万吨,原酒储能6000-7000吨,与众多酿酒企业相比,品斛堂的生产规模并不算突出,随着市场动销水平的逐步提升,产能扩建已在品斛堂的规划和建设当中

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