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是洋酒还是中国酒
发布人:四川仙潭 浏览次数:86次 发布时间:2019/11/20 16:35:06

【慧聪食品工业网】有人说,葡萄酒是舶来品,因而长期被列入“洋酒”之列。实际上,最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒,称为“猿酒”,意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一,因此,葡萄酒应是“古而有之”了。

葡萄,我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲姚”,“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做“蒲萄酒”等。此外,在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人饮之,则然而醉,故有是名。”“醭”是聚饮的意思,“陶”是大醉的样子,按李时珍的说法,葡萄之所以称为葡萄,是因为这种水果酿成的酒能使人饮后而醉,故借“醭”与“陶”两字,叫做葡萄。

我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。在《诗经》所反映的殷商时代,人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。

据史料记载,在约300O年前的周朝,我国已经有了葡萄和葡萄园,并且已知道怎样贮藏葡萄,但在当时,葡萄是作为皇室果园的珍异果品的。不过,中国葡萄和葡萄酒业开始,还是在汉武帝时期。从汉武帝建元年间由西域引进欧亚种葡萄,到清末民国初的2000年间,我国葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致经历了以下五个阶段:

汉武帝时期:葡萄酒业的开始和发展;

魏晋南北朝时期:葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起;

唐太宗和盛唐时期:灿烂的葡萄酒文化;

元世祖时期至元朝末期:葡萄酒业和葡萄酒文化的繁荣;

清末民国初期:葡萄酒业的转折期。

因此,葡萄酒在中国经历了一个漫长而缓慢的发展过程,葡萄酒应是中国“土酒”,而不是“洋酒”。

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