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中国白酒迎来“酒庄时代”
发布人:四川仙潭 浏览次数:108次 发布时间:2019/11/23 09:20:57

  “酒庄”,这一被认为是舶来品的概念,早在2011年便得到了国内白酒企业的重视和研究。2018年以来,白酒行业进入发展的高速期。在此背景下,白酒酒庄酒被认为是白酒行业未来发展的一大方向,作为新的白酒生产和消费模式,“白酒+酒庄”会碰撞出什么新故事?

  中国酒业“酒庄时代”已经来临

  早在2014年,中国酒业协会联合泸州老窖、花冠集团等国内数十家知名白酒企业,成立了“中国白酒酒庄联盟”。随着“中国白酒酒庄联盟”的成立和2017年中国酒业协会“白酒酒庄酒推介会”的召开,白酒酒庄的概念快速落地,白酒酒庄的标准也在加紧研究和制定中。之后,白酒酒庄的概念日益受到业界的重视。

  郎酒未来5年计划投入100亿元,建设集参观、度假、品酒、销售等功能于一体的郎酒庄园,直接定位“白酒爱好者的圣地、世界级的庄园”,预计2020年形成接待能力。

  泸州老窖也规划建设一个老作坊酒庄集群,将建成一个“前店后坊”的白酒酒庄小镇,长度超过一公里。同样位于四川的邛崃产区则将构建全国最大的白酒酒庄集群作为产业发展目标。

  古井贡酒则以厂内的古井、窖池群为基础,建成了古井酒庄,并已连续多年推出了酒庄酒,2016年更是创下1100万拍卖的高价。与此同时,国宝李渡酒庄、江小白江记酒庄、花冠国花酒庄、扳倒井酒井1915酒庄、泸州龙洄酒庄、蒙顶酒庄等一批酒庄也已经面世。

  中国酒类流通协会专职副会长刘员曾表示,中国的白酒市场正在进入消费不断升级的阶段,以消费升级作为基础,酒庄酒为消费者提供了更美好的享受和更丰富的文化内涵,能够符合消费者对美好产品更高的追求。

  江南大学副校长徐岩教授认为,区域性酒企想要实现振兴一定要催生出更有特色的发展模式。做好区域优势是一个大的方向,中小酒企可以尝试以酒庄的方式打造品牌。酒庄的概念作为品质表达的载体立足于区域化,与环境、酿造、工艺等因素有相关,既是体验又是生产,还是品牌的传播和感受。环境、工艺、区域优势的融合使得酒庄成为一种个性的表达,区域酒企可从文化内涵到技术内涵再到品质、口感、特色等方面围绕酒庄的概念打造“小而美”的特色发展模式。但徐岩强调,酒庄行业需要有自己的标准和表达方式,不应该完全去抄葡萄酒的酒庄概念;酒庄带有很强的文化性,可以讲出更多中国故事,白酒酒庄应该充分彰显中国文化内涵,促进整个产业的转型升级。

  此酒庄非彼酒庄

  从葡萄酒领域用发展概念的“白酒酒庄”,在中国酒类行业仍属于新鲜事物。白酒酒庄到底是什么?

  著名白酒营销专家蔡学飞认为,白酒酒庄与葡萄酒酒庄之间酒的差异主要体现在:一、白酒酒庄酒更强调大环境生态与特殊酿造工艺,以及特有的品牌文化对于产品的价值赋能。二、白酒酒庄酒强调目标受众的消费体验,群体明确,具有很强的定制属性。三、白酒酒庄酒本身肩负着企业品牌形象以及场景体验等多重使命,除高品质稀缺之外,多数产品都是场景型产品。

  中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示,白酒酒庄建设首先要强调生态酿造的特征,风味导向的生态发酵技术将构成酒庄酒品质差异化的基础。在他看来,酒庄建设要做到“酒文合一”,在没有历史文化、没有传承的地方做酒庄是不可能的,要把历史文化和酒庄建设高度融合。美好生活,不仅需要美酒的香气和口味,也需要赋予其更多的精神表达、创意表达、器型表达、色彩表达。

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