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古井镇白酒地区总代理专业服务
发布人:四川仙潭 浏览次数:51次 发布时间:2020/05/21 23:34:31

古井镇白酒地区总代理专业服务

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安徽古井镇闯王酒业有限公司坐落于名酒之乡——安徽省亳州市古井镇,亳州—是悠久的历史文化名城,是神医华佗魏武帝曹操的故乡。

一定量黄水可以抑制杂菌的生长,避免糟醅出现倒烧现象,黄水酸大,有助于酯化,黄水中含有酸、酯、醇、醛、蛋白质、糖等物质是窖泥微生物所需的良好营养成分,从而加速窖泥老熟,提高酒质。首先随着酒糟水的向下渗透,黄水池内黄水将会慢慢上升,当达到U形管规定高度时及时抽取黄水,以免黄水浸没酒糟,造成发酵失败。黄水和其它培养液按一定比例配制为功能菌液,通过加液口加入窖池装液夹层和窖盖装液腔,渗透至酒糟,由于功能菌液内有大量的有益微生物渗透酒糟内,有益微生物与酒糟全面接触,生成数量相对较大的己酸乙酯、乙酸乙酯等生香物质,增加浓香型酒主体香味成分的含量,突出本酒主体风格,从而大大改善白酒风味、提高酒质,是较理想的白酒发酵池。其次由于窖池渗透墙和窖盖装液腔内的窖泥始终处于功能菌液的包围之中,从而起到保养、维护窖泥的老化。

下述实施例中窖池装液夹层的加液口制作方法如下:在窖腔宽度10厘米的一端设立一加液口,加液口呈不等臂∪形管,一端伸入窖池装液夹层中,另一端向上至窖池平面20厘米,采用螺母密封,螺母内设置15厘米的标尺杆。U形管口采用螺母密封,螺母上连接标尺杆,用以测量黄水的高度,当黄水达到标尺指示线时,采用泵抽取黄水。

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闯王酒源远流长,是浓香型白酒的发源地,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在,是在明清36家古老酿酒作坊的基础上,发展起来的大型骨干企业,是享誉海内外的名酒企业。

(7)贮存:将原酒贮存8年,得绵柔型白酒的基酒。权利要求1.绵柔型白酒的基酒的酿造方法,其特征是该绵柔型白酒的基酒的酿造方法包括以下步骤:(1)送料:将原料通过输送机送入混合机,原料由以下组分重量份组成:小麦50-150份、大麦530-800份、豌豆50-100份、稻壳100-220份,小麦、大麦和豌豆清蒸5_10分钟,稻壳清蒸60-100分钟以上;清蒸温度60-100°C,蒸汽压力0.01-0.3Mpa;(2)润料:原料送入混合机由刮板充分混合,混合过程中采用水润料,水温50-100°C,用水量为原料量的20%-60%,润料时间l-5h;(3)蒸粮:润粮后机械上甑,开盖蒸粮30-120分钟,得粮醅,蒸煮结束的粮醅加浆水后输送至摊凉机摊凉,浆水温度60-100°C,浆水用量为粮醅量的5%-30%;(4)堆积培养:摊凉后粮醅通过加曲机加曲,加曲后利用网带输送至堆积培养箱堆积培养,堆积温度18-62°C,堆积高度40-80cm,培养时间24_96h;其中,曲由以下组分重量份组成:麸曲100-400份,中高温大曲50-200份,生香酵母20-200份,菌液10-100份;曲为粮醅质量的5%;(5)窖池发酵:将堆积培养后的粮醅经网带输送至中转池,由抓斗将粮醅运送至窖池,发酵70天,得酒醅;粮醅入窖酸度在1.8-2.2范围内,粮醅的淀粉含量在20-22%,粮醅入窖水分在55.5%-56.5%,酒醅出窖酸度达3.4以上,酒醅出窖水分在63%-64%;(6)馏酒:将酒醅由抓斗抓入网带输送至甑桶,蒸煮出原酒,蒸汽压力0.01-0.3Mpa,流酒温度38-42°C;(7)贮存:将原酒贮存3-8年,得绵柔型白酒的基酒。

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主营小酒、原浆酒、高粱酒、家酒、老酒、荷花酒等。随着80、90后带来的消费升级,白酒行业进入“消费分层”时代,未来,白酒消费显两级分化是大势,中档白酒消费会趋于减少,小瓶白酒将迎来发展的春天。

我公司生产的年份原浆系列产品采用古井无之水,选用优质高粱为原料,小麦、大麦、豌豆制曲,固态泥池老窖发酵,老五甄蒸馏法蒸馏而成。

酒质色泽清透、口感柔顺、香味自然、回味甘美,具有绵、甜、净、爽、香、醇、厚之特点。

下述实施例中窖池装液夹层的加液口制作方法如下:在窖腔宽度10厘米的一端设立一加液口,加液口呈不等臂∪形管,一端伸入窖池装液夹层中,另一端向上至窖池平面20厘米,采用螺母密封,螺母内设置15厘米的标尺杆。U形管口采用螺母密封,螺母上连接标尺杆,用以测量黄水的高度,当黄水达到标尺指示线时,采用泵抽取黄水。

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